Contexte
Le four CRISTAL FM2 de marque Pavailler sera passé au crible sur les sites de :
- Intermarché à Dolus D’Oléron pour sa version électrique
- Boulangerie « Pain & partage » à Mérignac pour sa version gaz.
![Caractéristiques du four Caractéristiques du four](https://cegibat.grdf.fr/sites/default/files/styles/media_image_content_block_image_xs/public/assets/Caract%C3%A9ristiques%20du%20four.jpg?itok=SnYI6nA1)
La comparaison des performances énergétiques est effectuée sur 3 produits :
- Pains 400g crus
- Baguettes 250g crues
- Tous produits crus (intégrant les 2 premiers plus les autres produits crus).
Détermination d’un IPE (Indice de Performance Energétique) à iso-remplissage & iso-séchage.
Résultats
![Bilan énergétique Bilan énergétique](https://cegibat.grdf.fr/sites/default/files/styles/media_image_content_block_image_xs/public/assets/Bilan%20%C3%A9nerg%C3%A9tique.jpg?itok=tRQEChRr)
Efficacités très correctes avec un léger avantage pour le four électrique : 73% contre 62% pour le four gaz, dû aux pertes combustion. En l’état les deux fours fonctionnent bien et leur utilisation est bonne.
![Une consommation supérieure pour le four gaz de l’ordre de 25% quelques soit le produit Une consommation supérieure pour le four gaz de l’ordre de 25% quelques soit le produit](https://cegibat.grdf.fr/sites/default/files/styles/media_image_content_block_image_xs/public/assets/consommations%20fours.jpg?itok=e-rLCmyq)
![Avec Cs : Consommation spécifique en kWh par tonne de produit. La Cs est donc différente d’un produit à l’autre Avec Cs : Consommation spécifique en kWh par tonne de produit. La Cs est donc différente d’un produit à l’autre.](https://cegibat.grdf.fr/sites/default/files/styles/media_image_content_block_image_xs/public/assets/consommation-specifique-en-kWh-par-tonne-de-produit.jpg?itok=QDWfIjpa)
![Taux de remplissage du four Taux de remplissage du four](https://cegibat.grdf.fr/sites/default/files/styles/media_image_content_block_image_xs/public/assets/taux%20de%20remplissage%20du%20four.jpg?itok=Ih_AvB5-)
Bilan économique
![Bilan économique NB : les coûts des énergies sont les coûts réels des deux clients.](https://cegibat.grdf.fr/sites/default/files/styles/media_image_content_block_image_xs/public/assets/Bilan%20%C3%A9conomique.jpg?itok=1olnQNaV)
Un gain d’environ 40% à l’avantage du gaz.
![Coût annuel en fonction du prix de l'énergie Coût annuel en fonction du prix de l'énergie](https://cegibat.grdf.fr/sites/default/files/styles/media_image_content_block_image_xs/public/assets/Co%C3%BBt%20annuel%20en%20fonction%20du%20prix%20de%20l%27%C3%A9nergie%20.jpg?itok=TgrnClUq)
Et qui le restera dans la durée comme le montre le graphique ci-dessous.
![Intéret financier du GN vs électricité en fonciton de l'écart de prix des énergies Intéret financier du GN vs électricité en fonciton de l'écart de prix des énergies](https://cegibat.grdf.fr/sites/default/files/styles/media_image_content_block_image_xs/public/assets/gn-vs-elec.jpg?itok=S9u1W7R3)
Tant que le prix du MWh de gaz naturel reste inférieur d'au moins 40% à celui du MWh d'électricité, la solution gaz reste la plus intéressante d'un point de vue financier.